Sfregolata – Italienischer Mandelbruch

Cantuccini oder Amarettini kennt man ja zum Espresso – der quick ’n easy gemachte Italienische Mandelbruch schmeckt mindestens genauso lecker!

 

Zutaten

• 125 g Weizenmehl 550
• 75 g Maismehl
• 90 g Mandeln -> siehe auch Tipp unten
  
• 75 g Zucker
• 15 g Vanille-Zucker -> selbstgemacht » Rezept
  
• 1/4 TL Cylon-Zimt
• 1 Pr Salz
• 100 g Butter
• 1 Eigelb

Zubereitung des Teiges

Menge	Zutat	Vorbereitung	Vorgehen
125 g	Weizenmehl	.	Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
75 g	Maismehl
90 g	Mandeln	-> grob gehackt -> siehe auch Tipp unten
75 g	Zucker
15 g	Vanille-Zucker	-> selbstgemacht -> siehe Rezept
1/4 TL	Cylon-Zimt
1 Pr	Salz
1	Eigelb	.	Eigelb und Butter zu den trockenen Zutaten geben und zunächst mit einer Gabel und dann mit den Händen verkneten.
100 g	Butter	-> zerlassen

Tipp für die MandelnFertigstellung

» den Teig in eine rechteckige (eine runde geht natürlich auch), mit Backpapier ausgelegte Backform geben und mit einen kleinen Teigroller auf ca. 1 cm Höhe ausrollen

» Teig in den vorgeheizten Backofen schieben und wie unten beschrieben backen

Backen des Teiges …

Temperatur	Einstellung	Backzeit
160 °C	Heißluft – vorgeheizt	ca. 25 min

Finish …

» Form aus dem Backofen holen und ein paar Minuten abküchlen lassen

» dann direkt mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden

Die Sfregolata halten sich sich in einer Dose verpackt ca. 2-3 Wochen – allerdings sind sie bei uns meist schon vorher weg …

Das Rezept ist wie immer easy nachzumachen mit der übersichtlich strukturierten Kochanleitung von My Cookery Log®  I simply smart cooking

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