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Feiner Stachelbeer – Kuchen mit Eierguß

IMG_6926Sommer ist, wenn die Beeren reif werden & kein Sommer ohne Stachelbeer-Kuchen!
Wie immer quick ´n easy gemacht und soo lecker!

 

 

Und das braucht man für den Kuchen:

Obst: ca. 750 g Stachelbeeren
Zutaten für den Teig für Springform mit 26 cm ∅:IMG_6930

» 250 g Weizenmehl 550
» 120 g Butter
» 2 Eier
» 60 g Zucker
» 1 Pr Salz

Zutaten für den Eierguß:

» 2 Eier
» 100 g Zucker
» 20 g Vanille-Zucker -> selbstgemacht -> Rezept oder Bourbon VanillezuckerVanille-Zucker
» 2 TL Speisestärke
» 100 g Sahne
» 2 – 3 EL Kristallzucker zum besträuen

Zubereitung des Teiges


Menge


Zutat


Vorbereitung


Vorgehen

250 g Weizenmehl Sämtliche Zutaten zu einem Teig verkneten; Teig in eine gefettete Springform geben und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen; Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form etwa 30 min in den Kühlschrank stellen;
120 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
1 Pr Salz

Zubereitung des Eiergußes


Menge


Zutat


Vorbereitung


Vorgehen


2


Eier


.


zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen

100 g Zucker
20 g Vanille-Zucker -> selbstgemacht -> siehe Rezept Vanillezucker

2 TL


Speisestärke


.


Stärke & Sahne unter die Eiermasse rühren

100 g Sahne

Fertigstellung des Kuchens

->> die Springform aus dem Kühlschrank holen
->> die gewaschenen und verlesenen Stachelbeeren auf dem Teig verteilen
->> den Guß gleichmäßig darüber gießen, in den Backofen schieben und backen -> siehe unten
->> den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit 2 – 3 EL Kristallzucker besträuen
->> nach ein paar Minuten den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen

Backen des Stachelbeerkuchens

Temperatur Einstellung Backzeit
160 °C Heißluft – vorgeheizt ca. 50 min
Das Rezept ist wie immer easy nachzumachen mit der übersichtlich strukturierten Kochanleitung von My Cookery Log®  I simply smart cooking

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