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Auberginen Tartelettes nach Art einer Moussaka

Auberginen finden schon seit dem Altertum Verwendung in der Küche und sind vor allem in der orientalischen und mediterranen Küche zuhause.

Ein Auberginen-Klassiker ist das aus Griechenland stammende Moussaka. Heute gibt es mit den Auberginen-Tartelettes eine kreative und vegetarische Abwandlung dieses Klassikers. Die Auberginen-Tartelettes nach Moussaka-Art eignen sich bestens für ein sommerliches Büfett oder als Vorspeise.
Entweder man macht sie in kleinen Tarteformen (Ø 10-12 cm ), wie ich das hier gemacht habe, eine große Tarteform Ø 26-28 cm geht aber natürlich genauso gut.

Und das braucht Ihr:

» 1 Aubergine
» Oliven-Öl zum anbraten
» 1-2 Blätterteig-Platten á ca. 25 x 40 cm
» 200 ml Bechamel-Soße -> siehe Grundrezept für Bechamelsoße
» 4 – 6 EL Parmesan
» 4 TL Ajvar – scharf -> siehe Rezept für Ajvar
» 1 Mozzarella
» ca. 10 Basilikum-Blätter
» 1 TL Butter

Und so wirds gemacht:
Vorbereitung


Menge


Zutat


Vorbereitung


Vorgehen

1 Aubergine in 1 cm dicke Scheiben geschnitten in Oliven-Öl anbraten und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen

ca. 200 ml


Bechamel-Soße


siehe Grundrezept Bechamel-Soße


alle aufgeführten Zutaten bereitstellen

Ajvar – scharf gekauft oder selbstgemacht siehe Rezept Ajvar
Blätterteig zu 4 Kreisen – Durchmesser ca. 13 cm ausgestochen
Parmesan grob gerieben
Basilikum grob zerzupft
Mozzarella in Scheiben geschnitten

Fertigstellung:

» 4 Tarte – Förmchen – Durchmesser ca. 12 cm ausbuttern und mit den Blätterteig-Kreisen auskleidenDSC_0288_C_5
» gebratene Auberginen-Scheiben auf den Teig legen
» die Auberginen dünn mit Ajvar bestreichen
» 1 EL grob geriebener Parmesan darüber streuen
» eine weitere Lage Auberginen-Scheiben darauf geben
» frisch gezupftes Basilikum darauf verteilen
» Bechamel -Soße gleichmäßig auf die Förmchen verteilen
» Zum Abschluss die Mozzarella-Scheiben und etwas Parmesan auf das Moussaka streuen
» Förmchen in den Backofen schieben und backen

Backen


Temperatur


Einstellung


Backzeit

180 °C Heißluft – vorgeheizt ca. 30 – 35 min

Die ausführliche & wie immer übersichtlich strukturierte Kochanleitung für die Auberginen Tartelettes nach Art einer Moussaka findet Ihr auch hier.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch My Cookery Log® I simply smart cooking!2_MCL_Logo_RGB_R-001

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