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Gemüse Quiche – Low Carb

Low Carb ist ja in aller Munde und natürlich ist das Thema Kochen ohne Kohlenhydrate auch bei mir angekommen… Als ich begann, mich praktisch mit Low Carb zu beschäftigen, musste ich ziemlich schnell feststellen, dass eine abwechslungsreiche vegetarische Low Carb Küche verdammt schwer umzusetzen ist. Immer wieder habe ich mich dabei ertappt, dass ich dachte, ach ja, dazu jetzt ein paar Nudeln, Kartoffeln oder Reis wäre doch auch nicht schlecht …. Zumal ich zunächst nach jedem Low Carb Abendessen noch einen Heißhunger auf etwas Süßes bekommen habe … Nach einer Weile der Gewöhnung legte sich das aber und ich merkte, dass so ein Low Carb Abendessen sehr bekömmlich ist. Die Bauchspeicheldrüse wird entlastet, was dem Körper und auch dem Schlaf sehr gut tut, und der Körper konzentriert sich darüber hinaus auf die Energiegewinnung aus eingelagertem Fett, was sich ebenfalls positiv auswirkt…. Über Recherchen nach Rezepten, bei denen Süßlupinenmehl verwendet wird, bin ich schließlich auf Low Carb Brotrezepte auf Steffis Blogg ‚Kochtrotz‘ gestoßen. Bei der Rezeptur für den Quiche-Boden habe ich mich von Steffis Low Carb …

Spargel Quiche mit Thymian – Ricotta & karamellisierten Cashewnüssen – Low Carb

Der erste laue Frühsommer-Abend wurde in unserer Nachbarschaft direkt genutzt, um die Gartensaison einzuläuten… Jeder sollte eine selbstgemachte Kleinigkeit zum Essen mitbringen. Ich bekam die Aufgabe eine Spargel-Quiche bzw. -Tarte zu backen. Nichts lieber als das, denn ich liebe Spargel in allen erdenklichen Varianten. Ich entschied mich direkt für den erst kürzlich gemachten Low Carb Teigboden (siehe das Rezept Gemüse-Quiche Low Carb) mit einem Topping aus grünem und weißem Spargel mit Ricotta, Thymian und oben drauf als i-Tüpfelchen karamellisierte Cashewnüsse ebenfalls mit Thymian und einer leichten Chili-Schärfe.  Diese Spargel-Quiche ist ‚einfach‘ raffiniert gemacht & warm wie kalt ein wohlschmeckender Begleiter für erste laue Sommerabendende im Freien! Die ausführliche & wie immer übersichtlich strukturierte Kochanleitung für die Low Carb Spargel-Quiche findet Ihr hier. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Euch My Cookery Log® I simply smart cooking!